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内容摘要：
CO2在食品包装中的应用瑞典一公司推出采用充满CO2气体的包装袋、容器、贮藏室来贮藏肉类。高浓度的CO2能阻碍需霉菌等微生物的繁殖，延长微生物增长的停滞期及指数增长期，起防腐防霉作用。该法能使猪肉不需冷冻处理可保存120天，如再加压处理，贮藏时间更长。这一方法引起美国、澳大利亚等肉类输出国的极大关注。
O2: 它的作用有三方面:(1)抑制菌的生长繁殖;(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色......
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