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内容摘要：
口感和味道方面【石磨面粉】①面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）；②用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。③用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。【普通面粉】①和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开；面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。 随着社会的进步，各种机器生产......
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