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内容摘要：
物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间(2～4秒)以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料败和变质的微生物和芽孢杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。这种严格的加工工艺和设备确的处理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。UHT工艺优......
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