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内容摘要：
菜谱设计一本好的菜谱是让顾客认识酒店的窗口，素食菜谱制作，是宣传菜式的利器，是餐饮文化的载体，是档次品位的象征，是增加销售利润的制胜法宝。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合. 菜肴拍摄、菜谱设计、制作，我们用镜头让您的菜肴看起来更可口，我们用精美的设计来提高客人的点菜率。
具体来说，菜单设计者应具有的素质有： ? ??1.具备广泛的食品原料知识。熟......
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