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内容摘要：
在蛋糕培训机构做了这么多年培训师，见过无数学员在做蛋糕、甜品时的失败例子，大多是因为原料配比或者操作过程中的失误造成的，然而戚风蛋糕却是我见过较多找不到原因就失败的例子。尽管在混合蛋白糊和蛋黄面糊时手法标准，没有消泡，还是会有的学员在蛋糕出炉后发现他们的蛋糕塌了下去。戚风蛋糕是众多蛋糕中基础的一种，也是比较容易犯错的一种，下面我总结了几种戚风蛋糕在进烤炉之前还很正常，出烤炉之后就塌陷的原因，希望对......
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