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内容摘要：
? ? ?酱，又何以名“将”呢？据说，荆沙辣酱，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱……这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名。黄豆味甘平，可以'逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒'等......
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