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内容摘要：
控制光、热、氧等因素的影响使用抗氧化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，比如光，抗氧剂，尤其是紫外线，极易引起脂肪的氧化。加工和贮藏中的高温一方面促进脂肪的氧化，另一方面加大抗氧化剂的挥发，有些抗氧化剂经过加热，橡胶抗氧剂，也容易分解或挥发而失去抗氧化作用。大量氧气的存在会加速氧化的进行，实际上只要暴露于空气中，油脂就会自动氧化。避免与氧气接触极为重要，如果任由饲料和大量氧接触，......
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