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内容摘要：
简餐烹饪要使五味“和”，即从差异到平衡，必须“善均五味”，掌握“调”的本领。调味技艺堪称世界之，其传统的准则主要有本味论、主味论、时令论、适口论、养生论、风味论等。然而，不管是哪一种准则，都离不开“调”的技艺。这里的“调”指的是调味，简餐加盟，但却不限于盐、醋、酱、糖之类味料的调，而是指利用主料、辅料、......
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