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内容摘要：
酿醋程序? ? ? ?在用原料对酿造醋进行分类之前，我们要先厘清醋的酿造工艺有哪些主要程序。大体上酿醋可以分为三步。? ? ? ?a.第l一步，使原料淀粉转变为糖。? ? ? ?b.第二步，用酵母使糖发酵生成乙醇。? ? ? ?c.第三步，在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。? ? ? ?如果整个酿醋步骤都要参与，也就是说需要使用各种常见食材......
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