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内容摘要：
膨松剂的复配使用复合膨松剂在市场上主要用于方便食品和焙烤类食品。其中，夹心米果，根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐。如碳酸氢钠在潮湿空气或在热空气中即缓缓分解，产生二氧化碳；遇酸则强烈分解产生二氧化碳，是一种良好的疏松剂。酒石酸氢钾是性质较稳定的酸性盐类，碳酸氢钠与酒石酸氢钾复配。其中，酒石酸氢钾在复合膨松剂中与碳酸盐进行中和反应，除了可以降低成品的碱性以保证质量外，还有一个重要作用就是......
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