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内容摘要：
西式肉制品的工业生产具有许多优点。在过去，它是“西方用于”。肉制品企业采用西式肉制品的工业化理念，实现大规模生产;现在，反过来，它们也可以用于“西方使用”。西式肉类产品还可以与传统肉类产品的风味相结合，实现新的发展。本文将风味与香肠相结合，用旧卤代替冰水溶解辅料。灌装后，使用旧的卤化卤代替蒸煮过程，不仅实现了大规模生产，而且保持了与传统卤肉产品接近的风味。 1.材料和设备1）生猪肉（2肉或......
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