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内容摘要：
保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，气调保鲜库，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，保鲜库造价，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。 现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后......
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