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内容摘要：
无论是中餐还是西餐生产，要从领料开始，经过初加工、切配与烹调等多个生产程序才能完成。因此，厨房设备的每个加工部门及部门内的加工点都要按照菜肴的生产程序进行设计与布局，以减少菜肴在生产中的囤积与菜肴流动的距离，减少厨师的体力消耗及单位菜肴的加工时间，西安厨房设备不锈钢，减少厨房操纵设备和工具的次数等，充分利用厨房的空间和设备，提高工作效率。其次，厨房设备，厨房各部门应设在同一楼层，这样，可以方便菜肴......
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