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内容摘要：
保鲜库 保鲜库的库温一般为0℃～5℃（一）主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，制冷保鲜库，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，......
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