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内容摘要：
再有一个紧迫的问题是，发扬民族传统如何避免食古文化，这是又一个颇费脑筋的问题。明代以后至近代，饭馆伙计多是头戴一把抓的小帽，团装定制，身穿大襟袄、大档裤，腰围一圈有褶短围裙，肩上搭一条白手巾。这种'店小二'形象已经深入民心，还被保留在传统戏剧之中。但是，这种形象除了在旅游业中有实际意义之外，显然已不适应现代的大多数饭店。还有旗袍，旗袍只适于导引人员，而且80年代末以来，由于演艺圈和服务业的大量穿用......
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