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内容摘要：
燕盏发制方法：一、浸泡：1、 泡发：又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：A.冷水发（或温水发）。又称浸发、。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，海鲜哪里买，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在......
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