|
内容摘要：
火候控制是加工酱卤肉制品的重要环节。旺火煮制会使外层肌肉强烈收缩，难以使配料逐步渗入产品内部，不能使肉酥润、产品干硬无味、内外咸淡不均、汤清淡而无肉味；文火煮制时肌肉内外物质和能量交换容易，产品里外酥烂透味、肉汤白而香味厚重，但往往需要较长的煮制时间，并且产品难以成型，出品率也低。因此，火候的控制应根据品种和产品体积大小确定加热的时间、火力，并根据情况随时进行调整。 卤肉也叫做卤菜，在夜市......
如想进一步了解更多产品内容，可以直接给厂家发送询价表单咨询:
|
|
联系方式
 电话： 0372-3659990 手机：13837286573
 传真： 0372-3659990
 地址： 安阳市文化宫十字路口向南100米路西王广峰糕点小吃培训学校
 发布IP： （IP所在地：）
|