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内容摘要：味精的化学称号谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的终分化产品。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，调料网，美味就没有了。假如将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠......

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