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内容摘要：
油烟? ? ??烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质包括芳香胺类及N-PAHS等致病物质。从调查发现，长期暴露于高热的厨房油烟、油气、瓦斯及燃烧废气，人的免疫机能、心肺功能都会降低很多，导致很多疾病的发生。人膳食结构与西方人不同，无论饮食种类还是烹饪工具都与西方都有很大的不同。? ? ?饮食加工中，北京厨房排烟，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，厨房排烟安装，容易使厨房环......
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