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内容摘要：
对于光变色的预防有：隔断紫外线，改变吸光成分结构，隔绝氧气和捕i捉游离基，破坏参与变色的物质结构，去除变色前驱物。对于酶变色的预防，降低酶的活性和隔离氧，如进行酸碱处理调节pH值，木制品包装箱，通过煮沸、高频加热改变蛋白质性质，用抗i氧化剂抑制酚酶活性，水存隔......
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