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内容摘要：
酒店厨房设计要求要注意事项：:1、抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，芜湖酒店排烟，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。2、配份与烹调原料传递要便......
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