内容摘要:
食品从业人员的手部易受病原微生物污染,烤箱部分企业采用过氧化物类消毒剂或含氯类消毒剂浸泡消毒手部,原本需持续浸泡3分钟方达预期灭菌效果,但上班时人员集中,大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下,消毒时间没保障,且多人重复使用,终导致消毒水浓度不够反而成了污染源,洗手后使用公用毛巾擦手,污染更为严重。手部消毒方式不慎,除了二次污染食品外,并会二次污染容器、二次污染工具、二次污染工作台面等, 14. 请......
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