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内容摘要：
厨房设计厨房的用水、明沟：许多厨房水槽配备的太少，工作人员用水极不方便，忙起来难以顾及清洗，卫生状况很难令人信服。明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或无高低落差……厨房水地相连，商用厨具，很难做到干爽。因此，厨房设计时要考虑取用水的需要，商用厨具安装，尽可能在适合位置使用单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。 厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接......
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