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内容摘要:
论餐饮回归传统,回归健康“民以食为天”道出了先人对食物的崇拜,也道出了先人们对生存的追求,更体现了古时食物的供给不足和人们对食物的重视。人对于食物有“五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充”的说法,与现代营养学强调的食物多样性相吻合。从“谷”“畜”“果”“菜”中,我们可以看到,其中的四分之三是植物,显示了人传统上以植物性食物为主,油吃得少的特征,与现代饮食习惯形成了鲜明对比,恰好告诉我们现......
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