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内容摘要：
食品低温贮藏保鲜应遵守的原则 为了保持食品的质量，在冻肉类食品冷库内贮藏食品时，应遵守以下原则： 1．食品入库前必须经过严格检验，不适宜长期贮藏的食品应剔出。 2．按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品，不得共存在一个贮藏间内。 3．异味食品应分别贮藏，否则会影响食量。对于贮藏规程相同，食品速冻冷库，而又不产生强烈气味的各种食品，允许在同贮藏间内贮藏。 为什么冷库库温下降慢？ 冷库由于隔热或密封性能差，导致冷量损耗大。 隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够，隔热和保温效果不良，它主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温材料质量差所导致的。另外，在施工使用过程中，保温材料的保温防潮性能有可能被破坏导致保温层受潮、变形，甚至糜i烂，其隔热保温能力下降，库防冷量损耗随之增大，库温下降明显减缓。 导致冷损耗大的另一重要......
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