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内容摘要：
煲仔饭烹饪技巧? ? 用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，选择晚稻的米，由于米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出的饭香。? ?肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。? ?煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，煲仔炉灶型号，吸水量......
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