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内容摘要：
? ? ?发明专利申请200810049209公开了一种冷鲜肉复合保水剂，该保水剂由以下重量份数的原料制成乳化剂1-10份、食用油5-30份、防腐剂0. 1-0. 3份、水50-90份。 该复合保水剂在冷鲜肉表面形成一层具有阻水性的薄膜，降低了鲜肉在排酸过程中水分丧 失的速度，使肉表面保持鲜嫩状态。发明专利申请200910231179公开了一种无磷保水剂肉制品及制备方法，其 特征是由褐藻酸......
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