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内容摘要：
肉鸡屠宰加工增效的五大措施我国大多数屠宰厂采用的烫水温度为59°C 61°C，褪毛机供应商，时间为40~90秒。尽管这种烫伤温度可以更快地杀死水中的大肠杆jun，但它也会破坏鸡的表皮下组织和朊蛋白，导致胸肌过度烫伤并溶解皮下朊蛋白和膜组织。它直接导致鸡肉重量受损并降低其滋润能力（图10）。建议，zui的烫伤温度为51°C~55°C，zui烫伤时间应小于3分钟，自动褪毛机供应商，但不得少于......
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