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内容摘要：
在采购烘焙原料的时候，我们需要注意哪些事项呢，下面小编给大家详细说下：高筋面粉，小麦面粉蛋白质含量在12．5％以上的。是制作面包，披萨的主要原料之一。低筋面粉，小麦面粉蛋白质含量在7％_9％之间，为制作蛋糕和饼干的主要原料之一。中筋面粉，小麦面粉蛋白质含量在9％_12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如派皮等。 泡打粉和小苏打，都是彭发剂，作用的原理和使用的场景......
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