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内容摘要:
如何鉴别羊肉的好坏? ? 羊肉有新鲜、不鲜和变质之分, 也有羊龄大小之别.当购买时, 人们都希望买到鲜嫩的羊肉.那么怎样挑选呢? 主要是从羊肉的色泽、弹性、粘度和气味上鉴别. ?新鲜羊肉: 肉色红而均匀, 有光泽, 肉质坚而细, 有弹性, 外表微干, 不粘手, 气味新鲜, 无其它异味.不鲜羊肉: 肉色较暗, 外表干燥或粘手, 肉质松驰, 无弹性, 略有氨味或酸味.变质羊肉: 肉色暗, 无光泽, 外......
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