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内容摘要：
如何鉴别羊肉的好坏？ ? 羊肉有新鲜、不鲜和变质之分， 也有羊龄大小之别．当购买时， 人们都希望买到鲜嫩的羊肉．那么怎样挑选呢? 主要是从羊肉的色泽、弹性、粘度和气味上鉴别． ?新鲜羊肉: 肉色红而均匀， 有光泽， 肉质坚而细， 有弹性， 外表微干， 不粘手， 气味新鲜， 无其它异味．不鲜羊肉: 肉色较暗， 外表干燥或粘手， 肉质松驰， 无弹性， 略有氨味或酸味．变质羊肉: 肉色暗， 无光泽， 外......
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