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内容摘要：
北京烤鸭是一道什么样的美食北京烤鸭从明朝开始（据有文字资料记载）至今已经成为闻名于世的名菜代表作，追溯历史至少已有六百多年的历史了，如今可谓是家喻户晓。“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”这首清光绪年间胡子晋所作的《羊城竹枝词》体现出两点：其一、是说广东古冈烧鹅很棒！广东烧鹅罗保平《前门大栅栏》由此牵出“三大烤”：北京的挂炉，南京的焖炉，广东的叉（杈）烧（注......
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