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内容摘要：
挂炉法：炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，黑龙江烤鸭炉，下面用果木（梨、枣木）火烤，不关门。 叉烧法：与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。挂炉法：炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木（梨、枣木）火烤，不关门。 叉烧法：与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。 大众化餐饮仍然有很大的发展空间，果木炭烤鸭炉，不过需要......
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