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内容摘要：
风幕柜作为酒店，为客人提供选择服务的个性化空间;而作为客人，对餐厅zui直接的印象往往是通过或富于感ran力、或给人以亲切感、或有文化特色的菜单产生的。菜单是企业的名片、是经营的主题、是文化的定位。大家听说过堂官吗？就是旧时饭店里的跑堂的。你可千万别小看这跑堂的堂官，他可是核心人物，因为旧时的饭店里没有菜单，风幕冷柜订做，而堂官就是一本活菜单，客人要点菜，问到的菜要报，客人没有问到的......
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