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内容摘要：
厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有CO、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致ai性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质研究表明，常用食油加热到270度左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，这也是近年来女性肺ai发病率增高的一个重要的因素。此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹......
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