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内容摘要：
在20世纪50年代和60年代建立的精品咖啡行业的质量标准中，使用各种萃取方法获得约20%（通常范围为18-22%）的萃取率被认为会获得佳质量的咖啡。在随后的很多年中，这些既定标准通常被称为金杯准则，并在国际上被许多机构、教育组织和标准接受。几十年间，无论是咖啡的栽培种植技术、处理技术、烘焙技术统统得到了飞跃性的发展，金杯标准已经不再是一个放之四海而皆准的准则。但对于咖啡萃取来说，它仍然具有一定的参......
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