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内容摘要：
因此经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：? ? ?(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；? ? ?(2)果实硬度高于普通冷藏；? ? ?(3)贮藏时间延长；? ? ?(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；? ? ?(5)延长货架期；由于果蔬长期受低02和高C02的作用，空调制冷工程，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；? ? ?(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明......
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