内容摘要:
? ? ?传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在辐射及化学残留污染,不是所有果蔬都能应用。? ? ? 气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,较大程度地创造果蔬贮藏较佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造......
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