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内容摘要：
要数特色的面，首推伊府面，简称'伊面'，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面南北两方皆有制作，尤以闽、赣出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。 蔬菜面颜色鲜艳未必安全? 这些年，市面上有各式各样的杂粮、蔬菜面条多了起来，双面上粉面条机厂家，他们的营养价......
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