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内容摘要：
? ??保鲜风房的卫生和保养1、 保鲜风房的卫生比冰箱的卫生难搞，但是首先要注意原料物品摆放的整齐，蔬菜一定要放在筐里摆好，每天必须清扫地面一次，酒店厨房设备定制工程，如果遇到动物姓原料或海鲜原料有异味或变质一定要及时的清理取出。2、 风房每周要进行一次清洁，要把所有窄料物品取出，墙壁、地面要刷洗包括门框。所有装海鲜和肉类的保鲜盒全部更换一次，保持原料的绝1对新鲜。3、 风房的卫生必须有专......
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