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内容摘要：
肉类速冻冷库设计规划方案：1.排酸预冷间排酸是肉类加工工艺中的重要环境，是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类成熟工艺。 冷却排酸肉简称冷却肉，是指经过严格检验检疫的生猪屠宰后立即进入冷环境中，采用相关设备，是酮体在24小时内冷却到0-4℃，食品冷库工程，使肉完成成熟过程。2.速冻车间速冻车间是使肉的中心温度达到标准温度，的冷冻，这样能够大限度的保证肉质的口感。3.冷冻贮藏间冷冻贮藏间是用......
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