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内容摘要：
众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”的过程。不同香型的白酒都有各自的主体香，比如浓香型白酒主体香味成分是yi酸yi酯，而清香型白酒的则是yi酸yi酯，当然还包括乳酸yi酯、高ji醇等等，它们都是通过微生物发酵形成的。相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成，但是引入的jun种比较单......
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