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内容摘要：
白酒的主要成分是酒精和水，占了98%的比例，其他的芳香醇、醛类、酯类等风味物质仅占2%，却决定了白酒千变万化的风格。这些物质成分数量的多少可以通过理化指标来衡量，它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，名酒回收价格，却只能通过眼、鼻、口等感官评定来评价。观酒是品酒的di一步，从酒的颜色和形态获取诸多信息，这也是检查酒体是否有潜在缺陷的di一步? ? 有哪些值得陈年的葡萄酒？一般来......
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