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内容摘要：
至于国内各地名厨精制的鸭肴.更是举不胜举:南京“板鸭、安徽无为熏鸭、苏州陆稿荐苦鸭、湖南常德卤鸭、四川一樟茶鸭、无锡母油船鸭、北京绿豆水晶鸭、淮扬三套鸭、广东柱候鸭、山东冬菜鸭……连慈禧太后都爱吃清蒸鸭。此鸭烧法亦颇奇，将去毛之净鸭装在一个有盖的瓷嵘里，再把瓷罐装人一个一半清水的大锅里，放好烹料，盖紧锅盖，文火燕三日。此位皇太后专吃鸭皮，这是情美的部分，而肉......
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