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内容摘要：
什么是速冻库速冻冷库是指食物通过其大冰晶形成区域并在平均温度达到-18°C时迅速打结的方法。速冻机的温度一般为-15°C?-35°C。主要用于食品，医药，医药，化工原料等物品的低温冷冻。具有冷却快，保鲜效果好等特点。所谓的结是指食品通过其较大的冰晶形成区域并在平均温度达到-18°C时食品的方法。食品打结过程中会发生各种变化，例如物理变化（体积，导热系数，比热，干耗变化等），化学变化（蛋白质......
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