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内容摘要：
生物解离大豆膳食纤维成分、理化特性及功能特性的分析生物解离大豆膳食纤维纯度为81.24%，可溶性膳食纤维质量占总膳食纤维质量的50.82%。据研究报道，工业提取的大豆膳食纤维纯度约为70%，其中可溶性膳食纤维质量分数仅约2%，对脱脂豆粉水溶液进行碱处理能够使其可溶性膳食纤维质量分数达到12%。生物解离大豆膳食纤维葡萄糖吸收能力为7.07～25.78 mmol/g。已有研究表明豆渣膳食纤维的......
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