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内容摘要：
小鱼烘干机部分鱼类烘干制作处置的程序：? ?1、剖割：根据鱼类大小分别选用背剖、腹剖与腹边剖三种体系。背剖，通常用于鱼大肉厚的。剖割时由鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，将脊骨的血污与腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若=如果鱼身稍大，要在脊背骨下与另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀与片刀，令盐水易于渗透。鱼小肉薄的，能选用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边......
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