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玉米胚芽富含脂肪,容易酸败。玉米胚全粒脂肪含量为77-89%,所以胚的脂肪酸值始终高于胚乳,酸败首先从胚开始。玉米胚芽携带大量细菌,容易发霉。玉米胚芽营养丰富,含有大量微生物。据测量,储存一段时间后,玉米的携带率远远高于其他谷物。玉米胚是昆虫和霉菌损害的个地方。......
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