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内容摘要：
黄糊精甙健转移作用。 在水解反应过程中，己被水解的较小分子，被邻近的其他分子片段中的游离经基再结合，形成一种低分子的分支结构(见图1)，黄糊精研究人员通过试验发现：黄糊精热转化后，无论是支链淀粉或直链淀粉的糊精，用β-淀粉酶的水解程度都有降低(β-淀粉酶遇到α-D-(1→6)甙键即行停止，黄糊精用途，这种降低表明转化过程中出现了分支链(1→G甙键或1→3甙键)，并推测认为：热转化过程使晶区破坏，......
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