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内容摘要：
我们饮食中的大部分碳水化合物，都是以淀粉形式存在的，但并非所有的临期食品级淀粉收购都能被人体消化，在肠中不被消化的淀粉，就是抗性临期食品级淀粉收购。许多研究表明，抗性淀粉有一些健康益处，包括提高胰岛素敏感性，降低血糖水平，降低食欲和改善消化道健康等。抗性淀粉的原理，类似于水溶性膳食纤维，不容易被消化，能穿过胃和肠，到达结肠，在那里喂养益生菌，增加益生菌的种类和数量。
在生活中应如何选择临期食品级淀粉收购类食物呢除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首要选择。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实......
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