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内容摘要：
发酵主要工艺参数的确定：发酵周期由产品类型、质量要求、酵母性能、接种量、发酵温度、季节等确定，隔膜电磁阀，一般12～24天。通常，电磁阀，夏季普通啤酒发酵周期较短，啤酒发酵周期较长，淡季发酵周期适当延长。酵母接种量一般根据酵母性能、代数、衰老情况、产品类型等决定。接种量大小由添加酵母后的酵母数确定。发酵开始时：10～20×10个/ml;发酵旺盛时：6～7×10个/ml;排酵母后：6～8×10个/m......
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